|
|
Roergebakken Varkensvlees Met Sperziebonen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 gr. varkensfilet, in dunne reepjes
400 gr. sperziebonen
zout, peper
1 el. olijfolie
1 teentje knoflook, fijngesneden
11 kleine rode chilipeper, zaadjes verwijderd, in reepjes
1/2 dl. kippenbouillon
2 el. pernod of pasis
5 lente uitjes in stukjes
lange reepjes schil van 1 sinaasappel
handvol kleine basilicumblaadjes
Voor de marinade:
3 el. olijfolie
1 el citroensap
1 tl. geraspte sinaasappelschil
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Meng de ingrediënten voor de marinade en roer de reepjes vlees erdoor. Laat het vlees ca. 15 min. marineren. Kook de sperzieboontjes in ruim kokend water met zout in 4-6 min. beetgaar. Laat de boontjes goed uitlekken. Verhit de olijfolie in een wok en bak hierin het vlees met de marinade 3-5 min.
Schep het vlees uit de wok en laat het in een zeef uitlekken.
Bak de knoflook en chilipeper 3-4 min. in het achtergebleven braadvet. Roer de bouillon en pastis erdoor en laat het mengsel afgedekt tot 1/2-1 min. sudderen.
Voeg vlees, boontjes en lente-ui toe en schep het mengsel nog enkele keren goed om. Garneer met reepjes sinaasappelschil en basilicumblaadjes.
|
|
|